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Sugerencias

Coca de peras con hígado de pato y chutney de cebolla confitada

1 Estiramos una placa de masa de hojaldre, la pinchamos por el fondo y la cocemos en el horno caliente a 180 ºC durante 10 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
2 Pelamos las peras de agua, las abrimos por la mitad y las cortamos a cuartos sacando el corazón.
3 Las ponemos en una sartén con 2 copas de vino blanco o cava, i las dejamos reducir hasta que estén cocidas.
4 Cubrimos la masa con chutney de cebolla confitada y por encima intercalamos unos 400 gr de hígado de pato u oca y la pera.
5 Hacemos una reducción de soja poniendo 2 copas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, zumo de 1/2 limón y zumo de 1/2 naranja en un cazo a fuego lento hasta que obtengamos una textura adecuada.
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