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mermeladas y queso

Sugerencias

Coca de San Juan con crema de mascarpone e higos confitados

1

Deshacemos 20 gr de levadura prensada con 75 gr de leche un poco caliente.


2

Añadimos 3 cucharadas de harina y lo trabajamos hasta que quede una masa lisa. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

3

Hacemos un volcán sobre el mármol con 250 gr de harina de fuerza y ponemos en el centro 55 gr de mantequilla, 2 huevos, 55 gr de azúcar, una pizca de sal, la ralladura de ½ limón i ½ copa de anís.

4

Trabajamos con la mano o un tenedor los ingredientes del medio, añadimos la masa fermentada y continuamos trabajando con la harina hasta obtener una masa fina y compacta.

5

Estiramos sobre una placa de horno barnizada de aceite o mantequilla, dándole un grosor de 1 cm aproximadamente y forma ovalada.

6

Pintamos con huevo y colocamos por encima un poco de azúcar.

7

Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

8

Coceremos en el horno a 180 ºC durante 20 minutos.

9

Mientras pondremos en un bol, 200 gr de queso tipo cremoso neutro, 200 gr de queso mascarpone y el almíbar de un bote de higos confitados. Lo mezclaremos todo y lo reservaremos en el frigorífico.

10

Una vez la coca esté a temperatura ambiente, la cortaremos por la mitad y la rellenaremos de la crema de queso. La taparemos y pondremos los higos confitados cortados por encima de la coca.



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