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Sugerencias

Milhojas de crema con higos confitados al marc de cava

1 Formamos tres rectángulos muy finos de 30x10 cm cada uno con masa de hojaldre previamente espolvoreada con azúcar. Horneamos hasta su cocción (deberá quedar una masa dorada y crujiente).
2 Para la crema pastelera: ponemos 250 cc. de leche con una cáscara de limón y dejamos hervir. Batimos aparte 3 yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar. Cuando estén esponjosas, añadimos 1 cucharada de harina de maíz diluida en un dedo de leche. Removemos. Añadimos la leche hirviendo y dejamos cocer hasta que vuelva a hervir y espese, momento en que lo retiraremos.
3 Para preparar el milhojas, colocamos en una fuente la primera capa de hojaldre, añadimos crema pastelera y los higos confitados al marc de cava Can Bech partidos por la mitad.
4 Tapamos la preparación con el segundo rectángulo de hojaldre y repetimos la operación anterior.
5 Para decorar la tercera capa de hojaldre, espolvoreamos con azúcar glasé.
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