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Sugerencias

Pastel de almendra con mermelada de melón y sandía

1 Montar 2 huevos enteros con 2 yemas de huevo i 100 gr de azúcar. Derretir 150 gr de mantequilla hasta obtener una textura cremosa i añadir los huevos montados anteriormente. Añadir progresivamente y con cuidado 175 gr de harina, 10 gr de levadura en polvo y 100 gr de almendra en polvo.
2 Preparar un merengue con 3 claras de huevo y 120 gr de azúcar.
3 Mezclar todos los ingredientes preparados y echarlo en un molde de pastel enharinado.
4 Cocer durante 20 minutos a 175 ºC. Dejarlo enfriar y cortarlo en rectángulos.
5 Mezlcar 250 gr de yogurt natural de cabra con 50 gr de azúcar moré.
6 Enplatar poniendo el pastel de almendras, mermelada de melón y sandía. Añadir a un lado o por encima una cucharada de yogurt de cabra.
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