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Sugerencias

Tortilla de espárragos con mermelada de limón

1 Cortar los espárragos apartando el tronco más duro sin tirarlos.
2 Escaldar en un cazo con agua y sal los espárragos durante 2 minutos.
3 Escurrirlos y reservar.
4 Preparar la plancha y cuando la hayamos puesto en el fuego, ponemos un poco de aceite de oliva por encima. Cuando esté caliente ponemos los espárragos con un poco de sal por encima y un tomate maduro partido por la mitad.
5 Cortar unas cuantas láminas de las colas de los espárragos que hemos reservado y ponerlas en una paella con un poco de aceite de oliva. Dorar vuelta y vuelta unos minutos y reservar.
6 Batir dos huevos, añadir las láminas y hacer la tortilla con poco aceite.
7 Preparar el plato con la tortilla y acompañarla con dos espárragos con un poco de aceite de oliva encima y un trozo de tomate, mermelada de limón y un poco de sésamo a un lado.
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