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Sugerencias

Tronco de mousse de chocolate con mermelada de limón, naranja y pomelo

1 Trocear 400 gr de chocolate negro y fundirlo al baño maría.
2 Templar la mermelada de limón, naranja y pomelo a fuego muy suave y pasarla por la batidora, hasta obtener un puré fino.
3 Incorporar el chocolate fundido y una pizca de canela y remover hasta que la mezcla se enfríe.
4 Montar 400 ml de nata muy firme y, sin dejar de remover, incorporar la crema de chocolate.
5 Humedecer con 4 cucharadas de ron 8 rebanadas de bizcocho y forrar el fondo y los bordes de un molde alargado con film de cocina.
6 Poner la mitad de la mousse de chocolate en el fondo del molde y colocar una capa de bizcocho por encima.
7 Cubrirlo con la mitad de la mousse y disponer sobre ella el resto del bizcocho. Terminar con una capa de mousse y alisar bien la superficie con una espátula.
8 Tapar el molde con film y dejarlo reposar en la nevera durante 12 horas.
9 En el momento de servir, desmoldar el pastel sobre una fuente bien fría y decorarlo con el chocolate rallado y la fruta confitada.
10 Si se desea se puede utilizar otras mermeladas.
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