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mermeladas y queso
chutney de ciruela seca

Chutney de ciruela seca

Chutney de ciruelas secas con avellanas, curry, canela y vinagre. Los chutneys son agridulces hechos a partir de frutas, verduras y especies. Nosotros los hemos adaptado al estilo mediterráneo, con especies propias de nuestra cocina. El resultado son sabores harmoniosos y no tan picantes como las recetas originales procedentes de la India.
Ideal para preparar una salsa de curry y uvas para servir con aves de corral. También es perfecto para preparar una salsa de ciruelas para servir con cerdo o pato. Ingredientes Ciruelas secas, agua, manzana, azúcar, avellana, vinagre, curry , canela, pimienta y pimentón.

Sugeréncia

Lomo de cerdo con chutney de ciruela

1 Ponemos un buen chorro de aceite en una cazuela y, cuando esté bien caliente, marcamos el lomo por todos los lados hasta que esté bien dorado
2 Lo retiramos y reservamos
3 Añadimos una cebolla picada al aceite y, cuando esté transparente, volvemos a poner el lomo
4 Añadimos un vaso de vino negro y una cucharada de chutney de ciruela
5 Dejamos cocer un rato para que el alcohol se evapore y añadimos un vaso de agua y unas cuantas ciruelas secas al gusto
6 Dejamos cocer a fuego lento hasta que el lomo esté cocido
7 Decoramos el plato con la porción de lomo con chutney de ciruela por encima, las ciruelas y una patata de guarnición.

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