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chutney de pisto

Chutney de pisto

Plato tradicional, sano y delicioso de la cocina catalana que se elabora con pimento rojo y verde, tomate, cebolla, berenjena, vino blanco y un toque de cayena. La palabra "samfaina" se encuentra escrita por primera vez en 1890 y proviene del anterior samfònia que, a su vez deriva del latín symph?n?ia (sinfonía). Can Bech ha recreado esta sinfonía vistiéndola de chutney agridulce para enfatizar los gustos de esta mezcla.
Ideal para combinar con bacalao o cordero asado. También está buenísimo con pollo o para rellenar berenjenas o hacer una lasaña vegetal. Ingredientes Tomates, cebollas, berenjenas, pimientos rojos, azúcar, vino blanco, pimientos verdes, sal, pimienta y cayena.

Sugeréncia

Huevos escalfados con pisto y arroz

1 Ponemos a hervir agua en un recipiente con un 10% de vinagre
2 Cuando el agua hierva, se apaga el fuego y metemos uno o dos huevos por persona con la ayuda de un cucharón y con mucho cuidado
3 Después de 3 minutos, los retiramos y se pasan por agua fría para romper la cocción
4 No ponemos sal
5 Hervimos arroz basmati
6 Cuando esté listo, lo colocamos en un molde redondo y lo servimos individualmente en cada plato
7 Colocamos el pisto tibio y los huevos escalfados encima.

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