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mermeladas y queso
mermelada de frutas del bosque

Mermelada de frutas del bosque

Esta combinación de frambuesas, moras, mirtilo y fresas nos ofrece una mezcla ácida en su punto justo. Es una mermelada muy sana, rica vitamina C y con un sabor que combina con infinidad de platos, dulces y salados.
Utilícela como base de una salsa para el magret de pato añadiéndola a una salsa de carne. Sírvala con un queso comté y pan de avellanas, o simplemente acompáñela con un buen brioche artesano. Ingredientes Frambuesas, fresas, azúcar, manzanas, moras, grosellas, zumo de limón y pectina de manzana.

Sugeréncia

Tarta de queso con mermelada de frutas del bosque

1 Trituramos 1 paquete de galletas Maria en un mortero y vamos incorporando y mezclando con mantequilla hasta que quede como una pasta. Extendemos la pasta en el fondo del molde que vamos a usar, con una cuchara por ejemplo vamos aplastado y extendiendo para que quede una base uniforme.
2 Poner a precalentar el horno a 200 ºC.
3 Batir 4 cucharadas de azúcar, 12 quesitos en porciones tipo el caserio, 200 gr de queso de untar tipo philadelphia y 4 huevos.
4 Verter la masa sobre la base de galleta y hornear hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio.
5 Derretir un poco la mermelada de frutas del bosque al baño maria o microondas para que esté más líquida y sea más fácil de extender sobre la tarta de queso.

Tostadas francesas rellenas acompañadas de mermelada de frutas del bosque

1 Para preparar el relleno, combinar en un bol: 450gr de Ricotta, 200gr de queso de untar, 1 cucharadita de azúcar moreno, 1 cucharadita de piel de naranja rallado, 1/2 cucharadita de canela y media taza de almendras molidas.
2 Para preparar la pasta de rebozar, mezclamos en un bol: 6 huevos grandes, 1/2 taza de leche, 1/2 cucharada de piel de naranja rallada, 1 cucharada de zumo de naranja, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela y una pizca de nuez moscada.
3 Cortamos un pan de molde en rebanadas de grosor medio y recortamos los bordes. Cortamos en medio y rellenamos la rebanada con la mezcla. Las pasamos por la masa de rebozar y las freímos ligeramente en una paella con mantequilla a fuego medio.
4 Servimos caliente con la mermelada de frutas del bosque también tibia.

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