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Mermelada de limón

Mermelada elaborada con limones de Valencia, rica en vitamina C y con más de 25 agentes antioxidantes, que hará las delicias del paladar de los seguidores de la religión cítrica. La riqueza en aromas de esta fruta estimula la producción de saliva y el ácido ascórbico contribuye a augmentar los ácidos estomacales, por lo que es un aperitivo natural de primera orden a la vez que favorece la digestión.
Combina con unas tostadas con mantequilla salada para el desayuno. También como base de una vinagreta para una ensalada o para pescado. Ingredientes Limones y azúcar.

Sugeréncia

Tortilla de espárragos con mermelada de limón

1 Cortar los espárragos apartando el tronco más duro sin tirarlos.
2 Escaldar en un cazo con agua y sal los espárragos durante 2 minutos.
3 Escurrirlos y reservar.
4 Preparar la plancha y cuando la hayamos puesto en el fuego, ponemos un poco de aceite de oliva por encima. Cuando esté caliente ponemos los espárragos con un poco de sal por encima y un tomate maduro partido por la mitad.
5 Cortar unas cuantas láminas de las colas de los espárragos que hemos reservado y ponerlas en una paella con un poco de aceite de oliva. Dorar vuelta y vuelta unos minutos y reservar.
6 Batir dos huevos, añadir las láminas y hacer la tortilla con poco aceite.
7 Preparar el plato con la tortilla y acompañarla con dos espárragos con un poco de aceite de oliva encima y un trozo de tomate, mermelada de limón y un poco de sésamo a un lado.

Ensalada de salmón y naranja con vinagreta de mermelada de limón

1 Poner brotes de lechuga, salmón ahumado, naranja y pistachos en un bol para ensaladas.
2 Para la vinagreta mezclamos mermelada de limón y aceite de oliva en un recipiente y lo echamos por encima de la ensalada antes de servir.
3 Muy refrescante para el verano.

Medallones de langosta a la vinagreta de limón.

1 Ponemos 2 tazas de vino blanco seco y 2 tazas de caldo de marisco en un cazo y lo dejamos hasta que hierva. Añadimos la langosta y lo cocemos entre 10 -12 minutos. La sacamos y la dejamos enfriar. Sacamos la carne de la cola y la cortamos a medallones.
2 En un cuenco pequeño, ponemos media taza de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de mostaza de grano entero, media taza de vinagre balsámico blanco, 1/4 taza de cebolla picada muy fina, 1 cucharada de mermelada de limón, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharadita de orégano fresco picado y una cucharadita de perejil picado.
3 Salpimentar al gusto.
4 Para servir, colocamos en los platos una base de ensalada, los medallones de langosta y la vinagreta servida aparte.

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