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mermelada de melón y sandía

Mermelada de melón y sandía

Mermelada típica de la zona del Empordà que nuestras abuelas ya elaboraban. Mezcla muy difícil de preparar, puesto que se necesitan tres días para que la fruta caramelice. Tiene un sabor muy dulce. Se trata de una mermelada muy especial, puesto que contiene trozos de melón y sandía, como es típico en nuestra cocina.
Ideal para combinar con un buen helado de queso fresco; para poner en una ensalada de frutas estivales, o para acompañar un solomillo de ciervo en otoño. Ingredientes Melón, sandía, azúcar y zumo de limón.

Sugeréncia

Pastel de almendra con mermelada de melón y sandía

1 Montar 2 huevos enteros con 2 yemas de huevo i 100 gr de azúcar. Derretir 150 gr de mantequilla hasta obtener una textura cremosa i añadir los huevos montados anteriormente. Añadir progresivamente y con cuidado 175 gr de harina, 10 gr de levadura en polvo y 100 gr de almendra en polvo.
2 Preparar un merengue con 3 claras de huevo y 120 gr de azúcar.
3 Mezclar todos los ingredientes preparados y echarlo en un molde de pastel enharinado.
4 Cocer durante 20 minutos a 175 ºC. Dejarlo enfriar y cortarlo en rectángulos.
5 Mezlcar 250 gr de yogurt natural de cabra con 50 gr de azúcar moré.
6 Enplatar poniendo el pastel de almendras, mermelada de melón y sandía. Añadir a un lado o por encima una cucharada de yogurt de cabra.

Coca de San Juan con mermelada de sandía y melón

1

Deshacemos 20 gr de levadura prensada con 75 gr de leche un poco caliente.


2

Añadimos 3 cucharadas de harina y lo trabajamos hasta que quede una masa lisa. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

3

Hacemos un volcán sobre el mármol con 250 gr de harina de fuerza y ponemos en el centro 55 gr de mantequilla, 2 huevos, 55 gr de azúcar, una pizca de sal, la ralladura de ½ limón i ½ copa de anís.

4

Trabajamos con la mano o un tenedor los ingredientes del medio, añadimos la masa fermentada y continuamos trabajando con la harina hasta obtener una masa fina y compacta.

5

Estiramos sobre una placa de horno barnizada de aceite o mantequilla, dándole un grosor de 1 cm aproximadamente y forma ovalada.

6

Pintamos con huevo y colocamos por encima un poco de azúcar.

7

Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

8

Coceremos en el horno a 180 ºC durante 20 minutos.

9

Una vez esté a temperatura ambiente ponemos 1 bote de mermelada de sandía y melón por encima.



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