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Mermelada de mora

Es una mermelada clásica y muy apreciada, puesto que las moras son muy sabrosas y saludables. Se trata de una mermelada rica en hierro, potasio y calcio. Ideal para combinar con multitud de postres y productos lácteos.
Combina con una mousse o helado de mascarpone y moras frescas. Añádalo a una salsa de carne para pato o, simplemente, póngala encima de un clafoutis de moras. Esta mermelada es deliciosa también con yogur natural. Ingredientes Moras, azúcar, manzana y zumo de limón.

Sugeréncia

Mini tarta bicolor, con mermelada de mora y glaseado de yoghurt griego

1 En un bol mezclamos 100 gr de azúcar con 120 ml de leche de soja, removemos bien hasta que el azúcar comience a disolverse, añadimos 60 ml de aceite de girasol y agregamos 1 cucharilla de aroma de azahar y 1 cucharilla de extracto de vainilla junto con 2 cucharadas soperas de coco rallado. Removemos bien.
2 Añadimos por último 120 gr de harina tamizada con 1 cucharilla de levadura. Mezclamos todo bien con las varillas hasta que sea una masa homogénea.
3 Ahora separamos en dos mitades la masa, a una de ellas le añadimos 3 ó 4 gotas de colorante alimenticio color magenta
4 Vamos añadiendo al molde del horno, una cucharada de la mezcla sin colorante y otra de la mezcla con colorante... así hasta completar. Después con un palillo hacemos unos movimientos circulares, entrelazando así las dos mezclas.
5 Metemos al horno precalentado a 180ºC entre 35 y 40 minutos.
6 Una vez terminada la cocción, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
7 Partimos por la mitad el bizcocho, rellenamos con la mermelada de mora y tapamos.
8 Ahora hacemos un glaseado con 2 cucharadas de yoghurt griego, unas gotitas de zumo de limón y 4 cucharadas de azúcar lustre, mezclamos enérgicamente con unas varillas. Cubrimos la tarta con esta mezcla y decoramos a gusto.

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