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mermeladas y queso
mermelada de zanahoria

Mermelada de zanahoria

Deliciosa mermelada de zanahoria; dulce y nutritiva. Ideal tanto para platos salados como para elaborar unos postres magníficos.
Combina con queso de parma, como base de una vinagreta para una ensalada de espárragos trigueros o, simplemente, para añadir a un pastel de zanahoria y chocolate. Ingredientes Zanahorias, azúcar, agua, zumo de naranja y zumo de limón.

Sugeréncia

Calamares con mermelada de zanahoria

1 Pelar y picar 1 cebolla, ponerla al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a transparentar incorporar 2 granos de ajos picados y continuar un par de minutos más a fuego lento.
2 Incorporar 30 ml de vinagre de Jerez y 100 ml de zumo de limón a la cebolla picada, dejando reducir unos minutos.
3 Mientrastanto picar las siguientes especies: 1 cucharada de café de coriandro, 1 cucharada de café de pimiento verde molido, 1 guindilla pequeña, 1 clavo y un poco de sal. Añadirlas a la sartén y dejar simplemente que cojan temperatura.
4 Reservar la salsa en caliente.
5 Para realizar el aceite de ajo, en un mortero con un poco de sal, picar el perejil y el ajo e incorporar aceite de oliva.
6 En el último momento hacer 12 calamares a la plancha con un poco de aceite y sal.
7 Para emplatar, poner los calamares con la salsa por encima acompañando con mermelada de zanahoria.

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