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chutney de cebolla confitada

Chutney de cebolla confitada

Chutney de cebolla confitada al vino blanco con vinagre y pasas. Se trata de un chutney muy especial: cebolla caramelizada a fuego lento con vino blanco, un toque de vinagre y pasas, para dar el punto justo de dulzura.
Ideal para servir con carnes a la parrilla como pollo o cordero y también para un buen filete o para maridar con foie gras. Ingredientes Cebollas, azúcar, agua, vinagre, vino blanco, pasas y sal.

Sugeréncia

Pollo al horno con tomillo y limón, acompañado con chutney de cebolla

1 Limpie bien unas cuantas patatas para acompañar
2 Se cortan a cuartos o a gajos y, en un recipiente aparte, se mezclan: clavo, tomillo, una cucharadita de miel y un chorro de aceite de oliva
3 Unte las patatas con esta salsa y póngalas en una bandeja de horno
4 Ponemos el pollo encima de otra bandeja de horno untada con aceite de oliva
5 Salpimentamos y untamos el pollo con aceite
6 Cuando el horno esté caliente, introducimos la bandeja con el pollo y dejamos que empiece a hornear
7 Se pela una cabeza de ajos y se corta un limón a cuartos y otro se exprime
8 Pasados 15 minutos, se saca el pollo del horn y se incorporan los ajos, el limón a trozos y el zumo de limón.
9 Se vuelve a poner en el horno a 180º durante 45 minutos, girando la carne y bañándola con el jugo
10 Durante los últimos minutos, aumentamos la temperatura a 200ºC.
11 Horneamos también las patatas durante unos 15 minutos a 180º o hasta que veamos que están bien cocidas.

Coca de peras con hígado de pato y chutney de cebolla confitada

1 Estiramos una placa de masa de hojaldre, la pinchamos por el fondo y la cocemos en el horno caliente a 180 ºC durante 10 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
2 Pelamos las peras de agua, las abrimos por la mitad y las cortamos a cuartos sacando el corazón.
3 Las ponemos en una sartén con 2 copas de vino blanco o cava, i las dejamos reducir hasta que estén cocidas.
4 Cubrimos la masa con chutney de cebolla confitada y por encima intercalamos unos 400 gr de hígado de pato u oca y la pera.
5 Hacemos una reducción de soja poniendo 2 copas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, zumo de 1/2 limón y zumo de 1/2 naranja en un cazo a fuego lento hasta que obtengamos una textura adecuada.

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Otras sugerencias
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