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ciruelas confitadas al marc de cava

Ciruelas confitadas al marc de cava

Las ciruelas al marc de cava están caramelizadas con almíbar, con un toque final de licor marc de cava L'Esperit, de Agustí Torelló i Mata. Es un producto que combina la dulzura de la fruta con el intenso sabor del licor marc de cava.
Can Bech le recomienda servirlo con una mousse de turrón o helado de café. También es perfecto para darle un toque especial a un asado o como guarnición para un pollo al horno. Ingredientes Ciruelas, marc de cava (12%), agua, azúcar y zumo de limón.

Sugeréncia

Pollo con ciruelas al marc de cava

1 Cortamos el pollo a cuartos o octavos, dependiendo de su medida.
2 Lo salpimentamos y lo doramos en una sartén
3 Lo colocamos en una cazuela
4 En el mismo aceite, doramos unos 50g de piñones, 150g de pasas y lo colocamos con el pollo juntamente con las ciruelas escurridas. Con el aceite que queda en la paella, sofreímos una cebolla grande picada. Cuando esté transparente, añadimos dos tomates maduros pelados y picados y un vaso de agua
5 Lo cocemos todo un poco y lo añadimos a la cazuela del pollo. Lo cocemos todo junto durante 40 minutos
6 Durante los últimos 10 minutos de cocción, añadimos el almíbar de las ciruelas. Se puede servir acompañado de patatas al horno.

Pastel crujiente de ciruelas confitadas y canela

1 Encendemos el horno y calentamos a 175 ºC.
2 Ponemos 300g de harina en un recipiente. Añadimos 150g de margarina o mantequilla en tacos pequeños y luego empezamos a mezclar con los dedos.
3 La forma de mezclar es coger un puñado de harina y mantequilla, y luego rozar los dedos contra el dedo gordo, haciendo una lluvia de harina y mantequilla. Poco a poco se va convirtiendo en migas.
4 Una vez que toda la mezcla son migas, añadimos 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de canela, una pizca de sal y mezclamos bien.
5 Ponemos las ciruelas en una fuente para el horno. Repartimos la mezcla de migas encima de las ciruelas para que forme una capa y metemos la fuente en el horno durante unos 40 minutos.
6 Lo sacamos del horno una vez esté dorada la capa de arriba.
7 Servir caliente.

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