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higos confitados en almíbar

Higos confitados en almíbar

Los higos confitados en almíbar, procedentes de nuestros propios cultivos, son la especialidad de Can Bech, la joya de la casa. Confitados enteros y con un almíbar denso, son ideales para dar un toque especial a cualquier plato.
Can Bech recomienda que los sirva con helado de mascarpone, nata o requesón y que lo decore con su propio almíbar. También es ideal para combinar con foie gras, quesos o para añadir a una ensalada. Ingredientes Higos, azúcar, agua y zumo de limón.

Sugeréncia

Ensalada de higos confitados Can Bech con uvas y queso azul

1 Mezclamos diferentes brotes tiernos de lechugas variadas con pequeños trocitos de queso azul, uvas sin piel ni pepitas, nueces y jamón ibérico en trozos
2 Decoramos con unos cuantos picatostes en el centro y los higos en almíbar Can Bech cortados por la mitad y colocados alrededor
3 En una salsera, mezclamos aceite de oliva extra virgen con miel y media cucharada de mostaza de Dijon y una cucharadita de almíbar de los higos
4 Los mezclamos todo y lo servimos.

Requesón de trapo con higos Can Bech

1 Acompañe un auténtico requesón de trapo del Empordà con dos higos confitados
2 Decore el plato con almíbar oscuro.

Tarta de higos

1 Mezclamos 100g de harina con 100g de azúcar y añadimos 50g de mantequilla derretida, 4 huevos batidos y 1/4 litro de leche.
2 Batimos hasta que la mezcla quede homogénea.
3 Echamos la preparación en un molde para tartaletas engrasado o en un molde de cristal.
4 Partimos los higos confitados en almíbar Can Bech y vamos cubriendo la mezcla.
5 Metemos la tarta durante 30 minutos en el horno precalentado a 180 ºC, justo hasta que la superficie se dore. Si es necesario, la dejamos 5 minutos más.

Canapés de hojaldre con higos confitados y jamón de pato

1 Realizar pequeñas tartaletas con masa de hojaldre (en forma de círculo).
2 Después de hornearlas hasta que queden doradas, colocar tiras de jamón de pato y un trozo de higo confitado en almíbar.

Milhojas de crema con higos confitados al marc de cava

1 Formamos tres rectángulos muy finos de 30x10 cm cada uno con masa de hojaldre previamente espolvoreada con azúcar. Horneamos hasta su cocción (deberá quedar una masa dorada y crujiente).
2 Para la crema pastelera: ponemos 250 cc. de leche con una cáscara de limón y dejamos hervir. Batimos aparte 3 yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar. Cuando estén esponjosas, añadimos 1 cucharada de harina de maíz diluida en un dedo de leche. Removemos. Añadimos la leche hirviendo y dejamos cocer hasta que vuelva a hervir y espese, momento en que lo retiraremos.
3 Para preparar el milhojas, colocamos en una fuente la primera capa de hojaldre, añadimos crema pastelera y los higos confitados al marc de cava Can Bech partidos por la mitad.
4 Tapamos la preparación con el segundo rectángulo de hojaldre y repetimos la operación anterior.
5 Para decorar la tercera capa de hojaldre, espolvoreamos con azúcar glasé.

Focaccia de bacon, higos confitados Can Bech y queso de cabra

1 Preparar una masa de focaccia (250 grs. de harina blanca, 250 grs. de harina vegetal y 10 grs. de levadura seca de panadería, 10 grs. de sal y 320 grs. de agua tibia) y dejamos reposar durante media hora.
2 En la bandeja del horno estiramos la masa de la forma y grosor deseado, ponemos una capa de tomate rallado con un poco de sal.
3 Espolvoreamos con óregano y tomillo y vamos disponiendo sobre la masa queso para pizza, los higos Can Bech y unos 200 grs. de queso de cabra. Todo a nuestro gusto.
4 Precalentamos el horno a 250 ºC y ponemos en la parte baja del horno unos 20 minutos.

Coca de San Juan con crema de mascarpone e higos confitados

1

Deshacemos 20 gr de levadura prensada con 75 gr de leche un poco caliente.


2

Añadimos 3 cucharadas de harina y lo trabajamos hasta que quede una masa lisa. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

3

Hacemos un volcán sobre el mármol con 250 gr de harina de fuerza y ponemos en el centro 55 gr de mantequilla, 2 huevos, 55 gr de azúcar, una pizca de sal, la ralladura de ½ limón i ½ copa de anís.

4

Trabajamos con la mano o un tenedor los ingredientes del medio, añadimos la masa fermentada y continuamos trabajando con la harina hasta obtener una masa fina y compacta.

5

Estiramos sobre una placa de horno barnizada de aceite o mantequilla, dándole un grosor de 1 cm aproximadamente y forma ovalada.

6

Pintamos con huevo y colocamos por encima un poco de azúcar.

7

Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

8

Coceremos en el horno a 180 ºC durante 20 minutos.

9

Mientras pondremos en un bol, 200 gr de queso tipo cremoso neutro, 200 gr de queso mascarpone y el almíbar de un bote de higos confitados. Lo mezclaremos todo y lo reservaremos en el frigorífico.

10

Una vez la coca esté a temperatura ambiente, la cortaremos por la mitad y la rellenaremos de la crema de queso. La taparemos y pondremos los higos confitados cortados por encima de la coca.



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