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mermeladas y queso
mermelada de frutas de primavera

Mermelada de frutas de primavera

Esta mermelada se elabora con melocotón y grosella roja, con un toque de limón y manzana para suavizar la dulzura de las frutas principales. La primavera es una buena estación para disfrutar de las frutas que solamente aparecen durante este período. Nosotros las recolectamos y las conservamos en una mermelada para que pueda disfrutarla el resto del año. La grosella tiene propiedades diuréticas, digestivas y purificadoras de la sangre.
Combina con una macedonia de frutas como albaricoques, fresones y nísperos, también con un queso de untar o como base añadiéndola a una salsa de carne para acompañar un muslo de pollo a la brasa. Ingredientes Melocotones, azúcar, grosellas, zumo de limón y pectina de manzana.

Sugeréncia

Salsa Cumberland para carnes rojas

1 Si quiere elaborar una deliciosa salsa para carne, primero tiene que escaldar seis chalotes pequeños
2 Ponga la mermelada en un cazo y añada los chalotes picados, la piel de un limón, una naranja y el zumo de las dos frutas, una cucharada de vinagre de manzana, 200ml de vino negro y 200ml de oporto mezclado con 2 cucharadas de harina fina de maíz
3 Se puede añadir un poco de jengibre rallado
4 Encienda el fuego muy bajo y, sin parar de mezlcar, espere a que la salsa se vaya espesando
5 Retírelo enseguida del fuego y salpimiéntelo.

Magret de pato con mermelada de frutas de primavera

1 Realizamos unos cortes sobre la piel de 2 magrets de pato. Los salpimentamos y los marcamos en una sartén con un poquito de aceite, hasta que queden dorados. Los reservamos en una fuente de horno.
2 En la misma sartén donde hemos marcado los magrets, ponemos un poco más de aceite y pochamos media cebolla y dos dientes de ajo muy picaditos.
3 A continuación, añadimos 1 cucharadita de harina, lo tostamos un poco y añadimos vino tinto. Dejamos reducir el vino.
4 Cuando empiece a espesar la salsa, la vertemos sobre los magrets. Lo metemos en el horno durante 45 minutos a unos 200 ºC.
5 Para emplatar, cortamos los magrets, rociamos con la salsa y lo acompañamos con mermelada de frutas de primavera Can Bech.

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